信阳毛尖属于绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省的著名特产。信阳毛尖主要产于信阳市浉河区、平桥区以及罗山县，是汉族茶农创制的。信阳毛尖具有独特的风格，包括细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿等特点，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
在冲泡后，信阳毛尖的茶香持久，香味扑鼻，滋味香醇浓厚，回甘持久，茶汤也为清澈透亮的状态，入口清新无比，十分爽口。此外，信阳毛尖在多个评比中获得过荣誉，如1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名，被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖属于针形特种炒青绿茶之一，以采摘茶树新叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成。其独特的炒制工艺包括“生锅”、“熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行炒制，这也是符合绿茶的加工程序的。
总的来说，信阳毛尖以其独特的品质、风格以及制作工艺，成为了绿茶中的佼佼者，深受茶友们的喜爱。
信阳毛尖的历史
信阳毛尖茶的历史悠久，可以追溯至公元六七百年前，至今已有数百年历史。相传在明朝时期，一个叫陈永红的农民在采摘茶叶时，意外地将未加工好的嫩芽放置在竹篮里过夜。第二天早上，他发现这些嫩芽变得焦黄色，并散发出清香扑鼻的气息。他好奇地将这些焦黄色嫩芽制成了茶叶，并取名为“焙青”。经过几代人不断改进和完善，“焙青”逐渐演变成了如今所称之为“信阳毛尖”的优质茶叶。
到了清代，信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。清末，受戊戌变法影响，李家寨人甘以敬与彭清阁、蔡竹贤、陈玉轩、王选青等筹集资金，先后兴建了元贞（震雷山）、宏济（车云）、裕申、广益、森森（万寿）、龙潭、广生、博厚等八大茶社，开垦茶园余亩，种茶40多万穴，茶叶生产逐渐复苏。
信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到快速发展，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。在1913年，产出了品质很好的本山毛尖茶，并正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖以其细嫩、匀整、披毛如雪的外观而著称，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。多年来，信阳毛尖在多个评比中获得了荣誉，如1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，以及在多个年份被评为绿茶综合品质的第一名。信阳毛尖不仅在中国享有盛誉，其品牌价值也在国际茶叶市场上得到了认可。
总的来说，信阳毛尖茶的历史是一部充满传奇和变革的篇章，其独特的品质和工艺使其在中国茶文化中占据了重要的地位。
