“重庆是‘中国火锅之都’，虽然吃在重庆，但很多原料却产自綦江。全国其他省市有很多火锅的原料，也有相当数量源自綦江。”9月25日，在重庆市人民政府新闻办公室召开的新闻发布会上，綦江区委副书记、区人民政府区长罗成表示，綦江正依托重庆目前唯一的专业食品工业园区，大力发展火锅全产业链。
綦江东部新城全景。
重庆唯怡食品有限公司生产线，可生产“火锅伴侣”。
据介绍，重庆（綦江）食品园区规划面积4.16平方公里，已经建成了1.7平方公里核心区，按照“五通一平”标准熟地供应，建成标准厂房10万平方米，即将启动建设厂房50万平方米，可为入驻企业提供高端标准厂房。同时，配套了分布式能源站，能够为企业提供冷、热、电等多种能源供应，可以为企业节约20%左右的能源成本。目前，天海星产业园、正大集团、唯怡饮料、壹合火锅等32家企业签约入驻，18家企业建成投产，2022年食品加工类企业实现总产值35.86亿元。
“良心造良品，好材料才有好产品、好味道。”罗成介绍，綦江成功创建了全国第三批国家农村产业融合发展示范园，种植了10万亩草蔸萝卜、7万亩辣椒，养殖了10万只黑山羊、1万亩水产鱼类，与正大集团合作，投资100亿元进行商品化、规模化、标准化养殖，以及屠宰和精深肉类加工。为帮助链上企业攻克技术瓶颈，綦江设立麻辣食品工业数字化研究院、西部营养科学研究院，着力打造开放研发生态合作平台，实现“产、学、研、销”融合发展。
麻辣食品工业数字化研究院。
天海星大健康产业园。
此外，綦江还完善了政策配套，除了国家普惠政策、“西部大开发”税收扶持政策和企业工商招商引资扶持政策外，对重大项目将结合企业发展前景、带动效应、税收强度“一事一议”“一企一策”，为企业量身定制扶持政策。对高端研发人才、高级管理人才，提供免费人才公寓和个人所得税补贴。支持企业自主创新，在创新平台建设、孵化载体建设、科技项目立项、企业研发投入和科研成果转化等方面给予现金补贴。对招引入园的大型企业、优质企业、上市企业，在土地购买、厂房装修、设备采购、厂房租金方面还可以给予奖励。与多家金融机构合作，以小额担保、授信、互保、贴息贷款等方式，帮助企业解决融资难题。
火锅是重庆城市名片之一。据统计，截至2022年，重庆火锅全产业链产值大约3000亿元，其中终端消费约600亿元，重庆火锅企业有2.2万家，火锅门店有3.2万家，火锅门店数量在全国各省市排名第一。綦江区作为重庆火锅产业发展的重点区县，重庆将在科技创新、产业生态、补链强链、品牌培育等方面给予大力支持。
“加大对綦江区‘綦江辣’辣椒、草篼萝卜、安稳山羊等特色火锅食材品种的保护、繁育、选育。推进綦江优质蔬菜、生猪、山羊等标准化基地建设，提高原材料保障能力。”重庆市农业农村委总经济师韩以政表示，重庆在大力支持綦江标准化原料基地建设和科技创新的同时，坚持外引内育一起抓，加大市场主体培育力度，推动农产品加工业初加工、精深加工快速发展，发挥加工业“接一连三”的支撑作用。同时，组织綦江名特产品“进京出海”，打通綦江农产品及加工产品销往市外和海外的通道。
火锅底料生产现场。
重庆市商务委员会副主任彭和良表示，重庆将支持綦江依托西部陆海新通道，扩大与东盟国家之间的肉类食材贸易往来，建设“西部陆海新通道肉类加工基地”。支持綦江建立完善集食材加工、集散交易、产品研发、检验检测、消费体验为一体的火锅产业全流程服务体系，补齐补强火锅全产业链条上的弱项和短板，高标准打造“火锅食材产业示范园区”。同时，打造綦江火锅名片，打响“綦江辣”“綦江产”“綦江造”的品牌；结合“爱尚重庆”等品牌消费促进活动及“百团千企”国际市场开拓行动，支持綦江火锅食材加工企业和餐饮企业“走出去”，助力綦江火锅全产业链高质量发展。
