圆白菜0.5元，白萝卜不到0.5元，大白菜更便宜，最低0.25元……这是近期北京新发地农产品批发市场部分应季菜的市斤单价。碰上合适的点位和时间，哪怕是在市民家门口的农贸市场，也能邂逅一元钱一棵的大白菜，或是不到两元钱一根的大白萝卜。
自今年秋末冬初开始，应季民生菜的价格持续走低，不仅相对于去年同期的价格低了一大截，记者注意到，这个价格也是从2019年以来，近4年来的最低价。虽然城市的百姓吃上了便宜菜，但是田里菜农的日子却并不好过，据蔬菜产区的合作社介绍，以大白菜举例，当地农户每斤菜的收益已经不足1毛钱，很难收回成本。
δ11月24日，在北京朝阳区一家超市内，记者看到大白菜标价为每市斤0.39元。新京报记者 田杰雄 摄
一元一棵大白菜，应季蔬菜价格触底
工作日的早晨，除了地铁、公交和环路，北京城市里的早市和超市蔬菜区可以说是市民密度最大的地方之一。11月24日一早，在北京朝阳区一家京客隆超市，蔬菜货架边的称重台难得空闲，即便是大爷大妈们，也很少会在冬天囤菜了，但在三天两头买菜的日子里，大白菜、白萝卜仍是他们购物篮里出镜率最多的应季菜。
等到了九十点钟，超市摆放大白菜案台上的货就不多了。每市斤售价0.39元，约2.3元钱便能买走一棵近6斤的大白菜，产地为河北唐山玉田县，是当季大白菜最主流的产区。不远处，白萝卜0.89元一斤，圆白菜2.3元一个，产地也均是河北。
与超市一条马路之隔，在社区边的菜市场里，这些菜的价格还要更低一点，“圆白菜八毛一斤，大白菜三毛。”商贩不时招呼着买菜的人。家住在附近的居民林女士在菜摊儿前挑挑拣拣，她说这菜不如头几天下午的时候便宜，“当时买了一棵白菜，差不多八斤重，只花了一块钱。”家庭主妇们对菜价的变动最敏感，林女士说打从入了秋，应季蔬菜价格一天比一天价低，“估摸着，要算上前几年，今年的菜价也是最低的。”
这份估算确实没错。据全国农产品商务信息公共服务平台数据显示，以北京市新发地农产品批发市场为例，2023年10月份的大白菜、白萝卜价格为近4年来同期最低，只略高于2019年。
每斤菜收六分钱，产地农户难回本
在城市里说起菜价便宜，市民聊的时候还带着点欣喜，可要到了田间地头，同样的话题，恐怕就不是那么轻松了。
河北唐山一位种植大户告诉记者，以目前的价格，许多农户已经无法收回种植成本。
他以当地大白菜的价格，给记者算了一笔账，当地每亩地半年的租金少说要400元，种植期间所用肥料、农药、水电费约700元左右，这些年人工成本上涨，种植管理费用600元-700元，再加上买种子，每亩白菜的种植成本约在2250元，按照一亩地丰产1.2万斤大白菜来算，每市斤大白菜的成本将近2毛钱。
而种白菜的农户，每斤能卖出多少钱？这位种植户说，当地合作社一般会给农户以每市斤1角2分钱结算，但其中还包括砍菜、包装、运到货车前的人力成本，“也就是说，1毛2分钱，真正落在农户自己手里的大概只有一半。”
等大白菜运上了车，随车进京、进市场、进商超，还有一系列的物流费、进门费、管理费等等，种植成本、物流成本、加上销售成本组成了北京市民们在商超、市场看到的产品标价。
δ11月24日，在北京朝阳区的超市内，白萝卜每市斤价格为0.89元，不到2元钱可买走一整根。新京报记者 田杰雄 摄
“白菜价格低是最明显的，同时甘蓝、白萝卜的价格其实也比往年低了很多。”上述种植户说，这样的低价在恍惚间总让自己觉得“梦回二十多年前”，“好像在记忆里，只有那个时候，大白菜的价格才能卖几分钱一斤。”
气候影响种植面积增长，消费地也成了生产地
应季民生菜的价格走低，最主要的原因在于产量大幅增加和气候变化。唐山种植户提及今年夏季京津冀等地遭遇严重暴雨洪涝灾害，灾区补种农作物时，大白菜和萝卜等种植周期较短的蔬菜就成了首选，造成这些菜的种植面积增长了不少。
国家蔬菜科技与产业创新联盟副理事长、京津冀农产品行业联盟秘书长尹作丰，告诉记者，主要蔬菜品种种植面积的增加，导致当前的菜量超过了市场的需求。“本来我国的蔬菜供应是很充足的，品种和产能都比较富余，蔬菜面积今年又有增加，也就必然会出现供大于求的市场局面。”
此外，尹作丰还介绍，近段时间天气变化影响下，产地蔬菜集中上市，也是许多应季民生菜价格低迷的原因。他介绍，10月份以来，从山东到甘肃，多个产区蔬菜的成熟日期并没有呈现像往年一样的时间差，加上亩产丰收，造成本来可以错峰销售的大白菜、萝卜、甘蓝等品种提前收获，市场一时间也难以承受。
种植户们也在采访过程中提到，曾经玉田白菜在冬季除了供给北京，也会运往东北三省，以及内蒙古自治区和山西等地，可今年或因气候影响，同一时间，从前的蔬菜消费地，今年变成了生产地，也出现了倒挂的情况。
调整种植结构，农民更得懂农通商
除了气候的原因，尹作丰还指出，受各种因素影响，近年来，消费的终端市场也出现了很大的变化，“一方面收储蔬菜的商户少了，另一方面很多城市市民也没了冬储大白菜的习惯，大白菜其实早就实现了全年供应，很多市民都是现吃现买。此外，其实我们也可以注意到，餐饮消费市场的活跃度也不如往年，一些超市、饭店蔬菜的销量是下滑的。”
δ北京新发地农产品批发市场2022年和2023年大白菜价格走势。全国农产品商务信息公共服务平台网站截图
最后，尹作丰还指出，2023年的冬天，是新冠疫情三年后的第一个冬天。“我们感受到菜价低，其实有一部分原因是因为我们在对比疫情三年中的蔬菜价格。而相比于当下，疫情中运输成本会更高、产销两地的畅通程度确实不及当前。今年冬天的民生菜价格更接近于疫情前，但在许多因素叠加下，甚至比疫情前的一些年份还要低。”
尹作丰认为，无论是消费者还是种植户，都应理性看待市场经济的不规则变化，年年菜价有高有低，供应量有多有少，在信息不对称的前提下，其实很难做到平衡。
消费决定需求，需求影响生产。“农业绝对不是一个低门槛的行业，它涉及气候、土壤、种子、肥料、病虫、营养等多个学科，现在也早不是人们刻板印象中的‘脸朝黄土背朝天’的时代了。”在尹作丰看来，为避免出现“菜贱伤农”、菜价“过山车”式变化的情况，最需要做的是调整蔬菜的种植结构，这需要在政府部门的引导下，加大社会产业化服务的力度，对于涉农基本投入，要通过合理政策降低农户的使用成本和费用；对新品种、新技术的市场化推广，要给予支持，同时要加大涉农信息预警系统的普及和利用，支持行业组织发挥平台作用，并鼓励流通企业适度让利于民，与产地大户建立利益共同体，推动蔬菜产销良性发展。
“而对于农户，我们则希望大家能更主动地考察、关注销售市场的动态，多关注餐饮、零售市场的消费趋势，并敢于在可控范围内尝试新品种、新技术，避免再像往年那样‘赌博式’种地，得成为懂农通商的新农人。”尹作丰说。
